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辣椒油的營養價值與做法

发布时间:2016-4-9 11:32:17  阅读量:2519
原料介紹
四川紅油是食中一絕,其制作方法相當講究,大蔥頭晾幹後和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。待油溫熱,即放下蔥花、姜末,油溫需要小心控制,不可使油滾熱,將1大匙花椒粉裝在漏勺內,用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起,再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內,同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續制作出來的油,才稱得上是地道的四川紅油。
營養分析
1、食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;
2、辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚;
3、富含維生素C,可以控制心髒病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;
4、含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;
5、可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒;
6、辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

相關人群
一般人都可食用。
辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。

食療作用
辣椒可改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚、可控制心髒病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;
可用以治療咳嗽、感冒。
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